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TOP  ワイン  イタリアワイン  ヴェネト州  コル サリス社 / Col Saliz

コル サリス/COL SALIZ

コル サリス/Col Saliz

コルサリスは、プロセッコDOCGの産地の最も中心部に位置するレフロントロの15haに畑を持ちます。ここの土壌は第三紀時代より何千年もの時間を経てできており、白雲石を含み、会社名にも「サリス=砂地」が使われています。16〜17世紀には、この地でできるワインが通称「Prezioso=高貴」と呼ばれた背景もあるまさにその土地がコルサリスです。美しい円形状の丘を形成するレフロントロは、ずば抜けたプロセッコを生み出す生産地の中でも特別なエリアです。


右)オーナーのアントニオ・ファガネッロ氏は1889年よりプロセッコを作り続ける一族。
左)研究熱心な醸造家のルカ・アンティガ氏。2人のパートナーシップが素晴らしい。


5つのゾーニングによるブドウ栽培

畑は5つのゾーンに分けられそれぞれのミクロクリマに合わせたブドウ栽培を行ないます。畑の目の前に立てられた醸造所では、ゾーン別に醸造を行ないます。肥料の使用は最低限に抑え、丁寧な剪定を行なって栽培されます。

海抜200〜300メートルの西南西向きの畑。粘土層に砂、石灰岩が混ざった土壌。シルヴスとカプチーナと呼ばれる仕立で栽培される。


コルサリスの醸造へのこだわり 伝統と最新技術

プロセッコの品質向上には、最新技術もまた不可欠。コルサリスでは畑の目の前にある醸造所で、通常のプロセッコの約3倍に当る時間を費やし丁寧に醸造を行ないます。セラー内培養酵母を使用。最新の低圧圧搾機で温度制御しながら酵母と共に低圧でじっくり約40日の時間を掛けて行なう2次発酵がよりきめ細かく長持ちする泡を生みだします。その後の2ヶ月に及ぶ熟成がワインを安定させ、ワインに深みを生み出します。丁寧なこの醸造方法がフレッシュな果実味とフルーティーさ、そして最適な泡を得ることを可能にします。

最新設備を整える醸造所。メーカーと共同研究して造った新フィルター機もこのエリアの第一号機として始動する。

6件の商品がございます。
BARBAMETOEXTRA DRY  Millesimato Cuvee di Famiglia
オススメ
【ヴィンテージ:2016】
伝統的にヴェネトで造られていた地ブドウ4品種をブレンドして造るスプマンテ。優しい泡を持ち、リンゴやナシの香りにほのかな甘みの中に柑橘のほろ苦さが感じられます。
販売価格 1944円

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BARBAMETO BRUT millesimato Cuvee di Famiglia
オススメ
【ヴィンテージ:2016】
酸と薫りあるブドウができることで知られるコッリ・トレヴィジャーニの地ブドウ4品種を使用。優しい泡を持ち、レモンやリンゴ香り、すっきりとした味わいです。
販売価格 1944円

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SERVO SUO BRUT PROSECCO DOC 早摘み
オススメ
【ヴィンテージ:NV】
早摘み収穫のプロセッコ。きめ細かくとろけるようなクリーミーな泡を持ち、青リンゴや柑橘のフレッシュな香りを持ち、口では心地よい酸味を持ちスッキリとした印象です。
販売価格 3240円

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SERVO SUO DRY PROSECCO DOC 遅摘み
【ヴェローナVinitaly 金賞受賞ワイン!!】
大大大人気商品のセルヴォスオ!!
ブドウの遅摘みプロセッコです。ブドウの収穫時期を遅らせることで甘さを残したスタイル。
リンゴ、洋ナシのコンポートや花の香りです。口の中で心地よいほんのりとした甘さが感じられます。
販売価格 3240円

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SERVO SUO ROSATO
【ヴィンテージ:NV】
チャーミングなロゼスパークリング。ストロベリーやアセロラ、木苺の甘い香り。口に入れると心地よい酸味と果実味がバランスよく感じられる親しみやすくドライなロゼスパークリングです。
販売価格 3240円

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SERVO SUO DRY PROSECCO DOC BOX入り
オススメ
【ヴェローナVinitaly 金賞受賞ワイン!!】
大大大人気商品のセルヴォスオ ドライ専用BOX入り。
贈り物にオススメです!

※シャンパングラスは別売りです。
販売価格 3240円

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