プニテッロ トスカーナ・ロッソ&

プニテッロ トスカーナ・ロッソ'16 🇮🇹

通常価格 ¥4,620
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Pugnitello Toscana IGT Rosso 2016

原産地: イタリア  トスカーナ州
ブドウ品種:プニテッロ 100%
容量:750ml  
有機認証付き

プニテッロはグロセット村が発祥と言われ、「小さな拳」という意味から由来する小さな実が特徴の非常に珍しい品種です。

栽培量が少なく、栽培が困難なゆえ、このワインの生産量も僅かです。最近の研究で、プニテッロはモンテプルチャーノと近いクローンであることが分かっています。

畑:標高250mの沖積土の土壌を持つ0.5ヘクタールの畑。土壌には最低限の耕作を行い、短いコルドン式、夏場の葉の管理や房の間引き、数回に分けた収穫を行っています。

醸造方法:除梗しソフトプレスをした後、小さめのタンクで20日間マセレーション。セラー内の酵母で発酵を促す。ルモンタージュとデレスタージュ、その後澱引きとソフトプレスの後、マロラクティック発酵を促し、フレンチバリックで24ヶ月熟成、6ヶ月間瓶内熟成。


味わいコメント:
赤果実、ベリージャム、バラ、ハーブに革や土など複雑な香り。コクがあり、チェリーやブラックベリーの果実感。アルコール度数が高く、程よい酸味とフィネスの高いタンニンが感じられます。密度濃いミディアムボディです。

このエリアでは伝統的に何時間も煮込んだお肉(牛・鶏肉)料理が食べられます。Rocchini di SedanoやStufato Sangiovanese, Pollo in umido alla contadina など。このようなしっかりとした旨みのあるお料理と相性が良いです。

ワイナリー

トスカーナで古くから自然農法でワインを作る、家族経営ワイナリー。

ここにもまた、豊かなトスカーナの自然と歴史、そしてマンヌッチ家とドロアンディ家2つの、家族の物語があります。