デルトーナ・ラクリメ・デルブリッコ ティモラッソ・コッリ・トルトネージ'19 🇮🇹

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DERTHONA LACRIME DEL BRICCO  Timorasso Colli Tortonesi DOC 

ギシギシ感じる高いミネラルと旨みが凝縮したワイン。
その味わいはフランスのシャブリを彷彿とさせる。

原産地: イタリア ピエモンテ州
品種: ティモラッソ 100%
容量:750ml

醸造方法:
ステンレスで発酵。澱と一緒に一年寝かせて瓶詰め。瓶内熟成6ヶ月以上。

味わいコメント:
石灰質のミネラル豊富な区画デルトーナ内の単一畑のティモラッソで造ったワイン。繊細なハーブや柑橘の香りに、口当たりの特徴として、石を噛むようなミネラル分と塩分を感じます。

 

ワイナリー
のどかな農村地帯で1800年代末より葡萄を栽培するボヴェリ一家の小さなワイナリー。

テクニカル

DERTHONA LACRIME DEL BRICCO  Timorasso Colli Tortonesi DOC

デルトーナ・ラクリメデルブリッコ ティモラッソ・コッリ・トルトネージ
ワイナリー:ジャコモ・ボヴェリ


産地: イタリア  ピエモンテ州
ブドウ品種:ティモラッソ 100% (2006年に苗付け)

容量:750ml
アルコール:13%-14.5%

 畑:ヴィニェッティ・モンテジョーコ

2006年に苗付け、グイヨー。土壌は白い石灰質マール、
南向き。標高 m. 330 a.s.l. 

私がこの畑の所有者になったのは運命だったと言えるかもしれません。旧所有者であるアレンツァーノが亡くなったことでこのブドウ畑を耕すことができなくなり、私から友情をもって買い取ることを申し出ました。土壌、微気候、標高、生物多様性が、私の住むエリアとはまったく異なっていました。

20歳だった私は、謙虚な気持ちで観察を続け、地元の古いブドウ栽培者たちと深い友情を育みました。彼らが、私とは全く異なる方法で栽培しなければならないこの地のテロワールの秘密を教えてくれたのです。

このブドウ畑は、北側の冷たい風から守られた小さな谷間に位置し、森や果樹園、ブドウ畑に囲まれており、何よりも海抜300メートル以上、山頂では370メートルの高さに位置しています。

発酵・熟成:ステンレスタンク

醸造:ソフトプレスの後、マストを清澄化し、その後、18℃をコントロールしながらアルコール発酵を行います。澱引きの後、ワインは1年間上質な澱と共に熟成させ、その後、少なくとも6ヶ月間ボトルの中で精製された後に瓶詰め。

サービス温度:10-12℃

オススメ料理:生牡蠣、白魚のセコンド、貝類